茶树对生长环境的要求之温度
作者：茶业局 来源：
茶树和其他一样，有其生育的最适温度、能忍受的最低温度和最高温度范围。
气温受到多种因素的影响，包括光辐射的变化、纬度、坡度、方位、高度等等。茶树耐最低临界温度在不同品种间的差异很大，一般灌木的中、小叶种茶树品种耐低温能力强，而乔木型大叶种茶树品种则耐低温能力弱。
如：灌木型的龙井种和祁门种等能耐-12℃～-16℃的低温；小乔木型的政和大白茶只能耐-8℃～-10℃的低温；而乔木型的云南大叶种在-6℃左右便受到伤害。
所以茶树生长最低气温界定为-8℃～-10℃，而大叶种界定为-2℃～-3℃。
同一品种、不同年龄耐低温能力不同，幼苗期、幼年期和衰老期的耐低温能力较弱，而成年期的耐低温能力强；同一茶园的茶树，冬季的耐寒性往往强于早春的耐寒性，这也是为什么“倒春寒”会降低茶叶产量的原因。
高温对茶树生育的影响和低温带来的危害是一样的，处于高温的时间长短决定了茶树的受害程度。
一般而言，茶树能耐最高温度是34℃～40℃，生存临界温度是45℃。实践证明，当低温或高温突然发生时，对茶树的伤害往往是最大的。
茶树的最适温度，是指茶树生育最旺盛、最活跃的温度，大约是25℃左右。茶树的生物学起始温度即茶树开始萌发的温度是10℃。
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